En (perpétuelle) Construction ! ^_^

Kéfir & KomBucha

Des Elixirs de Santé faciles à faire chez Soi !

J'ai découvert le Kéfir voilà quelques années et maintenant, j'en prépare régulièrement.. C'est une boisson très agréable, désaltérante, rafraîchissante, et pleine de bienfaits ! :)

 

Sur cette page, je vous explique comment préparer le Kéfir de fruits "de base",

 

J'ai plus récemment découvert le Kombucha, vous trouverez plus bas la manière

d'en confectionner...

 

Si vous souhaitez vous lancer dans la confection de Kéfir et/ou de Kombucha,

sachez que je peux vous fournir des grains de Kéfir (seulement sur Bordeaux) et des souches ou "mères" de Kombucha pour démarrer votre culture...

 

(contactez-moi au 06 73 86 63 77 ou à suki-courriel@live.fr)

 

--> apportez avec vous un bocal d'au moins 500ml type pot à compote..

Vous pouvez aussi apporter une bouteille en verre, je vous donnerais également un peu d'eau "informée" (voir onglet sur le sujet "L'eau "informée")

 

Si vous n'êtes pas de Bordeaux, il y a des sites où trouver des donneurs/fournisseurs(ses) de Grains de Kéfir dans toute la France.. Voir les liens en bas de cette page :)

INTÉRESSANT :

 

Il est possible de remplacer le citron par 1/2 orange, 1/2 pamplemousse, une clémentine..

ou de ne mettre que 2 ou 3 figues, et aucun agrume.

 

Possible aussi d'ajouter une poignée de fruits secs (Raisin, Goji, Baies diverses...)

à une préparation avec ou sans agrume, pour varier le goût..

 

De toute façon, d'une "cuvée" à une autre, celui-ci est toujours un peu différent, la boisson plus ou moins pétillante... C'est normal ! :)

 

Ah, je tiens à préciser que le timing de "d'environ 24h" indiqué dans la photo veut dire

que la fermentation peut être ok dès 24h, mais, comme cela dépend de la température ambiante (plus il va faire chaud et plus ça ira vite..), elle peut aussi prendre plus (mais rarement moins) de temps.. De toute façon, votre indicateur c'est les figues qui sont remontées à la surface, ça ne trompe pas ! ^_^ (Merci à Sophia pour la question!)

 

Aussi, vous pouvez décider de filtrer votre kéfir dès que les figues sont remontées en surface.. vous pouvez aussi choisir d'attendre encore un peu..

Il paraît que les propriétés du kéfir varient selon la longueur de la fermentation:

Plus elle est longue et moins le résultat sera sucré (puisque c'est du sucre que se nourrissent les grains), par contre ça sera sûrement plus pétillant (fermentation).

 

Un petit truc pour accentuer le pétillant, c'est de laisser reposer le kéfir dans des bouteilles type limonade ou un bocal bien fermé.. Résultat garanti, mais attention à l'effet "bouteille de champagne" si vous attendez trop pour le boire ! ;)

Alors, et pour faire du Kombucha,

 

c'est un peu plus facile, je trouve, moins de matériel nécessaire..

 

- une souche de Kombucha

- un bocal ou un vinaigrier

(je vous recommande un vinaigrier ou un grand bocal avec un col

ni trop évasé (comme celui de la photo, je ne vous le recommande pas, j'en cherche d'ailleurs un autre...)

(pour que la souche puisse grandir et se retirer facilement si besoin)

ni trop peu

(plus facile pour récupérer le jus !)

- un mouchoir avec un élastique (ou un couvercle)

- du thé noir très infusé et refroidi

(selon la contenance du bocal, 2 sachets ou l'équivalent en grammes -env 3g- par litre d'eau)

- du sucre

(au moins 100g par litre de thé noir préparé)

 

le plus difficile étant peut-être de récupérer une souche..! ^__^

 

 

Après, vous faites donc infuser une quantité de thé sucré suffisante pour remplir le récipient

où vous avez décidé de cultiver votre souche, vous laissez refroidir et, vous versez

(attendre que ce soit froid) dans le récipient.

La souche va, en général, couler.. puis remonter à la surface au bout de quelques minutes/heures... elle va se nourrir des tanins et du sucre, le résultat est une boisson brune,

légèrement pétillante et bien sucrée !

 

Entre le jour de préparation et la "récolte", vous attendrez entre une semaine

et une 15aine de jours (oui, c'est plus long que pour le Kéfir..

goûtez de temps en temps

et stoppez quand le jus a les caractères cités plus haut..)

puis, vous récupérez le jus obtenu (c'est là que c'est bien un pot avec un col pas trop large !)

en prenant soin de laisser un petit fond pour pas mettre la souche à sec

(c'est pas grave si ça arrive du moment que vous ne la laissez pas longtemps comme ça,

je vous recommande d'ailleurs de préparer le thé sucré et de le faire refroidir avant de faire la manipulation de récupération, comme ça, vous remplacer tout de suite le jus retiré :)

 

Bientôt plus de photos !!! ^___^

 

Liens Amis du Kéfir et du KomBucha

Voici le lien vers le site de celui que je remercie sincèrement de m'avoir offert

ma première portion de Grains de Kéfir ! :)

 

http://www.zenergym.info/pages/cure-probiotique-kefir.html

 

 Et le lien vers l'annuaire des donneurs de Grains de Kéfir ! :)

 

http://kefir.e-monsite.com/annuaire.html

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"Toute reproduction totale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur(e)

(que vous pouvez demander et obtenir ! ^_^) ou de ses ayants droits est illicite" (article L.122.4)

 

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 Merci de respecter mon travail :)